Mi chiamo Fabio Barcaroli, classe 1973, sono un giovane nursino che ha scelto di investire tutte le sue forze nella realizzazione di un sogno.
Vivo da sempre a Norcia e nei mesi estivi nella meravigliosa frazione di Castelluccio.
Dopo il sisma, ho deciso tra mille difficoltà di promuovere e valorizzare la mia terra attraverso La Bottega di Castelluccio.
La mia azienda nasce dal forte desiderio di non voler abbandonare le mie radici e quella terra per cui nutro profondo rispetto e sentimento che da sempre sono legati alla cultura e alle tradizioni di famiglia, che intendo preservare.
Grato per tutto quello che hanno fatto i miei genitori e mio fratello, voglio ricordare quello che mi hanno lasciato in eredità, quei saperi legati alla produzione del formaggio di pecora, che avviene nel caseificio dell’azienda agricola Barcaroli e alla coltivazione e produzione della lenticchia igp di Castelluccio, oltre ad una varietà selezionata di cereali e legumi.
Fin da piccolo, infatti, ho sempre partecipato attivamente alla cura dei campi per la produzione di lenticchia al Pian Grande e dell’allevamento degli animali. Sono queste le attività che caratterizzano Castelluccio di Norcia, territorio a forte vocazione agricola - pastorale.
L’esperienza a stretto contatto con la natura mi ha poi fatto crescere con la consapevolezza di voler ripetere l’attività di famiglia; sono diventato un piccolo imprenditore che, prima come presidente del cda della cooperativa della lenticchia e poi quale titolare della Bottega di Castellucio, ha scelto un tipo di filiera sostenibile, tesa al benessere egli animali e alla cura scrupolosa della produzione.
Contando sul sostegno delle mie sorelle e della mia compagna ho iniziato a fine 2016, proprio dopo la tragica esperienza del sisma, questa nuova sfida che con coraggio mi porta a promuovere, non solo i prodotti tipici della mia terra: formaggi, lenticchia e prosciutto igp, salumi accuratamente scelti, ma anche quei luoghi incantevoli di un territorio dove il tempo sembra essersi fermato.

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