Il Caseificio Ignalat si trova a Noci, in provincia di Bari. L'attività nasce nel 1948, sfruttando il miglior latte del territorio e gli strumenti della cultura contadina. Oggi gli eredi del mastro casaro Vincenzo Ignazzi continuano a portare avanti la tradizione, utilizzando la stessa tipologia di latte, con la consapevolezza che un buon prodotto dipende dalla migliore materia prima.

Presso il Caseificio Ignalat è possibile degustare ed acquistare prodotti freschi, stagionati, affumicati e le specialità, fiore all'occhiello dell'azienda come la burrata, le caciotte, i fagottini ripieni di ricotta, nonchè formaggi in crosta a pasta molle e tanto altro.

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