DEMO WELCOME RESTAURANT
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MENU APERITIVO
| Descrizione: | Preparato con moscardini freschi cotti lentamente e a lungo nella polpa di pomodoro. |
| Descrizione: | Cozze, aglio, prezzemolo, olio extravergine di oliva, vino bianco e pepe |
| Descrizione: | A base di frutti di mare bolliti e conditi con olio, sale, pepe e aceto o limone |
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| Descrizione: | Servito in gusci di pasta brisè, a base di tonno fresco condito con un'emulsione, profumata all'arancia. |
| Descrizione: | Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, caprino in crosta di pistacchio e gorgonzola dolce |
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| Descrizione: | Torta salata ripiena di zucchine, spinaci e ricotta servita con caprino in crosta di pistacchio "Cora", hummus di piselli e verdure di stagione al forno |
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| Descrizione: | Prosciutto di Parma DOP 24 mesi stracciatella pugliese, gnocco fritto e pomodorini |
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| Descrizione: | mini selezione di salumi di stagione |
Menu gourmet di carne
| Descrizione: | Focaccia di Pan Brioche farcita con germogli, funghi porcini e scaloppa di foie gras accompagnata da cialda di Grana. |
| Kcal: | 450 |
| Allergeni: | Glutine Frutta a Guscio Latte Uova |
| Descrizione: | Tartare di polpa di coscia di bue piemontese al naturale, con olio e sale e alla salsa verde a base di crema di acciughe, capperi e tuorlo d’uovo intero |
| Kcal: | 250 |
| Allergeni: | Pesce Uova Sesamo Senape |
| Descrizione: | Animelle rosolate nel burro di cacao con spinaci scottati e crema di zafferano, succo d’ananas e miele, guarnite con caviale di trota. |
| Kcal: | 236 |
| Allergeni: | Latte Pesce Uova Sesamo |
| Descrizione: | Agnolotti di polenta con salsa di lumache e pane panko saltato con olio extravergine ed erbe tritate fresche. |
| Kcal: | 450 |
| Allergeni: | Glutine Sesamo Molluschi |
| Descrizione: | Filindeu su base di piselli, fave, carote novelle e zucchine in fiore, con polpa di pecora e pecorino affogati in brodo di pecora |
| Kcal: | 340 |
| Allergeni: | Latte Sedano Senape |
| Descrizione: | Pappardelle a base di pistilli di zafferano saltate in padella con ragù bianco di agnello e pecorino e pomodorini a cubetti |
| Kcal: | 170 |
| Allergeni: | Uova Sedano Latte |
| Descrizione: | Coscette e scaloppe di petto di piccione rosolati in padella su fondo di crema di castagne con petali di cipolla di Tropea. Decorato con castagne al naturale e alloro. |
| Kcal: | 220 |
| Allergeni: | Frutta a Guscio Sedano Sesamo |
| Descrizione: | Stufato di pecora con patate mantecate al latte e cipolla al forno scavata con pomodorini canditi, cenere di mirto e verza essiccata. |
| Kcal: | 360 |
| Allergeni: | Latte Soia |
| Descrizione: | Filetto di Wagyu scottato con butto di cacao su base di purea di patate viola e accompagnato salsa teriyaki con fegato grasso, condimento al sale di maldon e tè verde matcha e salsa ponzu con burro. |
| Kcal: | 350 |
| Allergeni: | Latte Uova Frutta a Guscio Glutine |
| Descrizione: | Flan di asparagi bianchi di Cavaion, asparagi verdi di Altedo arrostiti in padella con cialde di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi e asparagi rosa di Mezzago rosolati in padella con aromi e zabaione di lime, arancia e limone, guarniti con polvere di pomodoro e olio all’arancia |
| Kcal: | 280 |
| Allergeni: | Latte |
| Descrizione: | Radicchio e taleggio con centrifugato di verdure insaporite e insalata di foglie con taralli ed erbe aromatiche. |
| Kcal: | 150 |
| Descrizione: | Insalata di mango, ananas, melone, sedano, carota, zucchina con zest di lime e succo di zenzero accompagnata da coulis di frutti rossi e sorbetto alla fragola con germogli di honey cress. |
| Kcal: | 210 |
| Allergeni: | Latte Frutta a Guscio |
Menu gourmet di Pesce
| Descrizione: | Coda di gambero rosso di Sicilia a crudo adagiata su zuppa di mela verde, spinaci, menta fresca e animella scottata con aromi e pepe verde |
| Kcal: | 370 |
| Allergeni: | Crostacei Molluschi |
| Descrizione: | Calamaretti freschi grigliati con ripieno di branzino e fegato grasso d’oca su base di verdure scottate e guarniti con olio alla menta fresca. |
| Kcal: | 760 |
| Allergeni: | Molluschi Pesce Glutine |
| Descrizione: | Fettine di tonno fresco scottate in piastra su base di insalata nizzarda con fagiolini, uova di quaglia e tapenade di olive |
| Kcal: | 200 |
| Allergeni: | Pesce Uova |
| Descrizione: | Cubetti di branzino marinato, polpo al vapore, gambero rosso di Sicilia marinato al rum e succo d’arancia, capesante marinate allo zenzero scottate in padella, sfoglia di seppia e calamaro al nero su base di acqua di pomodoro arricchita con cipolla di Tropea, daikon e mais peruviano |
| Kcal: | 630 |
| Allergeni: | Pesce Glutine Molluschi Crostacei |
| Descrizione: | Ravioli di zucca e zenzero arrostiti al forno con ostriche, scalogni, coriandolo e pepe di Sechuan su brodo di crostacei caldo. |
| Kcal: | 360 |
| Allergeni: | Pesce Molluschi Glutine Crostacei |
| Descrizione: | Fettucce di cappesante su sugo di pomodoro datterino e brodo di pesce con cipollotto fritto e croccante |
| Kcal: | 180 |
| Allergeni: | Molluschi Pesce Crostacei Sedano |
| Descrizione: | Baccalà fritto in tempura nappato con salsa pil-pil a base di semi di vinacciolo, aglio e peperoncino. |
| Kcal: | 195 |
| Allergeni: | Pesce Frutta a Guscio Soia Latte Glutine |
| Descrizione: | Filetti di sogliola alla griglia accompagnati da verdure abbrustolite condite con olio e.v.o. arricchito con polvere di carbone vegetale |
| Kcal: | 150 |
| Allergeni: | Pesce |
| Descrizione: | Trancio di Sanpietro al forno con salsa di pomodoro concassè, capperi, olive e salsa Worcester. |
| Kcal: | 211 |
| Allergeni: | Pesce Soia Sesamo Glutine |
| Descrizione: | Insalata noodles di capesante e spuma di Parmigiano Reggiano con gelatina di pistacchio, arancia e nero di seppia |
| Kcal: | 270 |
| Allergeni: | Molluschi Latte Frutta a Guscio |
| Descrizione: | Tartare di rapa rossa al carbone con purea di radici di prezzemolo, foglie di levistico e chips di barbabietola disidratata |
| Kcal: | 100 |
| Allergeni: | Sedano |
| Descrizione: | Misticanza con estratto di salvia e gin su base di crema di mandorle |
| Kcal: | 150 |
| Allergeni: | Frutta a Guscio |
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