Ristorante la chiusa - Menu - Agugliano
Categorie: Ristoranti
Fascia di prezzo: €€
Indirizzo: Contrada Chiusa 35 - 60020 Agugliano (Ancona) - Marche
Tel. 071907066
Cel. 3471554964
Oggi siamo aperti
12:30 - 14:30
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Lo sapevi che
Ristorante La Chiusa da Carola ad Agugliano - Cucina Marchigiana Tradizionale
Il Ristorante La Chiusa da Carola ad Agugliano, a pochi chilometri da Jesi nelle Marche, accoglie clienti dal 1800, offrendo un’esperienza unica di cucina Marchigiana. I nostri piatti fondono i sapori autentici della tradizione con nuove interpretazioni moderne, mantenendo vive le radici culturali della nostra terra. Situato vicino alle chiuse che regolano il flusso tra il fiume Esino e il canale, il nostro ristorante richiama l’essenza storica del territorio.
Cucina Marchigiana a Gestione Familiare
Gestito dalla famiglia Vico, La Chiusa è un ristorante che conserva il sapore e la qualità dei migliori prodotti della cucina Marchigiana. Nel periodo estivo, gli ospiti possono godere di un’esperienza all'aperto nella nostra veranda con giardino.
Specialità della Cucina Marchigiana
Ogni piatto nasce da materie prime selezionate, seguendo la tradizione ma con uno sguardo al futuro. Alcune delle nostre specialità includono:
- Salumi locali e prosciutto stagionato con cura
- Pasta fatta in casa come tagliatelle, pappardelle, gnocchi e cappelletti
- Carne alla brace: pollo alla cacciatora, faraona in salmì, entrecote di Black Angus americano, lombata di Angus scozzese e la pregiata carne di Kobe giapponese
- Dolci artigianali e prodotti stagionali su prenotazione
- Piatti Speciali e Tradizionali Marchigiani
- Stoccafisso (rosso con patate o bianco al formaggio) il venerdì
- Baccalà con verdure il martedì
- Trippa il mercoledì
- Maltagliati con fagioli
- Frittura mista di carne e verdure, lasagne e cannelloni al ragù
- Opzioni Vegetariane e Vegane nelle Marche
Orto Bio - Prodotti a Km Zero
Il nostro orto biologico rispetta la natura e i sapori genuini di una volta. Situato dietro al ristorante, l'orto offre prodotti freschi a km zero: fave, carciofi, ortaggi e verdure coltivate in modo sostenibile. Ogni ingrediente passa direttamente dall'orto alle mani esperte dei nostri chef, garantendo freschezza e autenticità in ogni piatto.
CONTATTI
071 907066
347 1554964
Menù Degustazione
Il menù che più di tutti gli altri identifica il nostro ristorante con i piatti della nostra tradizione. Da Carola, passando per Cesare e Silvano da oltre 140 anni si tramandano, ormai considerati il caposaldo del nostro locale.
La quarta generazione del ristorante La Chiusa che lo ha traghettato dagli anni '60 per oltre 50 anni, che di fatto ha creato il ristorante per come è oggi conosciuto; la possiamo identificare con questi piatti
La quinta e la sesta generazione cercano di stupirvi con una selezione di carni locali e internazionali che negli ultimi 10 anni abbiamo ricercato, provato e riprovato. Dopo anni siamo certi di proporvi una bella esperienza culinaria.
Menù
| Descrizione: | con il nostro famoso prosciutto rigorosamente tagliato a mano, di cui curiamo personalmente la stagionatura che varia dai 24 ai 30 mesi, accompagnato da una selezione di salumi locali |
€ 13.50
Tutta la pasta che proponiamo è rigorosamente fresca e fatta al mattarello come vuole la tradizione marchigiana
| Descrizione: | Da 3,50€ a 5,00€ |
LE BOLLICINE
Naturale
Biologico
No solfiti
Biodinamico
Convenzionali
Tutti i Vini
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Sigla:
-
Tipo di fermentazioni
Permanenza sui lieviti di 36 mesi
Colore
Rosé
Gusto
-
Descrizione
Un rarissimo spumante Metodo Classico a base di sole uve Lacrima. Un prodotto artigianale lavorato rigorosamente a mano. Una bottiglia di grande fascino, dal perlage sottile e dal gusto equilibrato. Millesimato
Vinificazione
Spumantizzato in bottiglia secondo i dettami del metodo Champenoise.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Lacrima
Gradazione:
12Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 28
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
-
Tipo di fermentazioni
Presa di spuma: in bottiglia
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Spumante ottenuto dalla presa di spuma e affinamento in bottiglia di 18 mesi. Si presenta con un perlage fine tipico di una elaborazione in bottiglia ed una freschezza vivace ed elegante nei profumi e al palato.
Vinificazione
Acciaio temperature controllate
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
-
Gradazione:
12Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 20
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
-
Tipo di fermentazioni
In bottiglia almeno 60 mesi
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Spumante millesimato prodotto in quantità limitate elaborato secondo il metodo classico, firmato dal proprietario e fondatore della cantina, Walter Darini. Si presenta con una schiuma bianca delicata ed un perlage fine e persistente, al palato è ricco ed intenso.
Vinificazione
Vinificazione: acciaio temperature controllate Presa di spuma: in bottiglia
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
12Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 35
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
DOC
Tipo di fermentazioni
Vino spumante fermentato in bottiglia secondo il metodo tradizionale
Colore
-
Gusto
Secco, caldo, abbastanza morbido, fresco con buona sapidità, di corpo, equilibrato.
Descrizione
Uno spumante dedicato al presidente che nel 1970 diede una forte spinta alla spumantizzazione del verdicchio in Colonnara: un uomo carismatico, determinato e di carattere. Uno spumante nobile e audace allo stesso tempo, una cuvée affinata 24-30 mesi sui lieviti, in cui è esaltata la freschezza del verdicchio.
Vinificazione
L’affinamento delle bottiglie avviene in stiva nella cantina di invecchiamento. Tutte le fasi di lavorazione (Remoige, Degorgement) vengono effettuate manualmente. La permanenza sui lieviti non è inferiore ai 30 mesi dalla presa di spuma. In etichetta è indicato il periodo di sboccatura
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
12.5Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 25
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
DOC
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
Secco di buon corpo, con grande complessità e pieno equilibrio.
Descrizione
Nobile spumante metodo classico Riserva da sole uve verdicchio che matura sui lieviti per 60 mesi. Un vino ricercato, lavorato a mano, eccellenza delle Marche, e non solo, premiato come Terzo Miglior Spumante d’Italia 2013. Questo vino porta con merito e rispetto il nome di uno dei primi protagonisti dello spumante marchigiano: Ubaldo Rosi, che già dal 1843 riconobbe e comprese la vocazione del verdicchio alla spumantizzazione.
Vinificazione
Vino spumante fermentato in bottiglia secondo il metodo tradizionale
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
12.5Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 48
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
-
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Bianco paglierino, brillante con delicati riflessi verdi.
Gusto
Secco, di morbida struttura, ricco di sapidità e grande personalità.
Descrizione
La lavorazione sapiente di uve Verdicchio e una maturazione sui lieviti molto prolungata (48 mesi), riservano al palato sensazioni di grande armonia. Fiore all’occhiello dell’azienda che, per prima nella regione, si è cimentata nell’utilizzo di uve Verdicchio per un metodo classico; prodotto in quantità limitata.
Vinificazione
-
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
12Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 30
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
-
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo Paglierino
Gusto
Sapido e cremoso al palato
Descrizione
Dopo alcuni anni di sperimentazione, con prove di vinificazione e spumantizzazione di diversi vitigni e diversi blend, esce nel 2011 il Metodo Classico EXTRA BRUT Umani Ronchi. L’impiego di basi di diversa provenienza ha permesso di esaltare al massimo l’unicità del terroir di appartenenza, ovvero i migliori appezzamenti coltivati nell’area “Classica” del Verdicchio dei Castelli di Jesi. Una cuvée prodotta da uve di Verdicchio e Chardonnay fatte maturare sia in acciaio che in legno piccolo, per raggiungere una maggiore complessità aromatica. Il successivo affinamento sui lieviti per 30 mesi dà origine ad uno spumante dal carattere netto, di spessore ed estremamente invitante.
Vinificazione
La raccolta è rigorosamente manuale, lo Chardonnay è stato raccolto ad inizio Agosto mentre il Verdicchio alla fine di Agosto. Una volta in cantina le uve sono pressate in modo soffice ed il most viene immediatamente raffreddato e poi lasciato decantare in maniera statica. Lo Chardonnay fermenta in vasche di acciaio e poi affina per qualche mese in piccole botti di legno. Il Verdicchio invece fermenta ed affina in acciaio. Segue la creazione della cuvée con i vini basi che provengono da diverse annate. Una volta raggiunta la cuvée desiderata, viene messa in bottiglia con i lieviti per la presa di spuma. A questo punto il vino affina in bottiglia per un periodo che va dai venticinque ai trenta mesi.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio
Chardonnay
Gradazione:
-Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 24
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
-
Tipo di fermentazioni
L’affinamento di 30 mesi sui lieviti in bottiglia, garantisce l’inconfondibile sentore dovuto al contatto e all’autolisi dei lieviti. Dopo la sboccatura lo spumante riposa ulteriormente per altri 6 mesi prima dell’immissione nel mercato. Il residuo zuccherino è pari a 2,1 gr/lt.
Colore
Rosé
Gusto
-
Descrizione
Qui Umani Ronchi può contare su circa 70 ettari di proprietà e ha la possibilità di scegliere tra i diversi vigneti a seconda dell’andamento di ogni singola annata, identificando le uve più idonee a questo prodotto. Utilizzando per la prima volta le uve a bacca rossa dei vitigni autoctoni marchigiani, La Hoz Rosè rappresenta un’ulteriore proposta di Umani Ronchi in termini di vinificazione e spumantizzazione, che si affianca ai Metodo Classico con uve Verdicchio e Chardonnay.
Vinificazione
Le uve dopo la diraspatura effettuano una brevissima macerazione a freddo per poi procedere con tutte le fasi della vinificazione ed affinamento.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Montepulciano 100%
Gradazione:
12.5Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 30
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
-
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
Asciutto, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo
Descrizione
Ottenuto da uve BIO raccolte a mano dopo attenta scelta in vigna, e lavorate a freddo per ridurre al minimo le manipolazioni del prodotto. La produzione è volutamente limitata per non perdere in qualità. Uve 100% verdicchio, autoctono della zona. Dosaggio Zero, non vengono aggiunti zuccheri o altro dopo la fermentazione. La pressione della bollicina è tenuta più bassa del solito, a 5,0 bar, per lasciarla più delicata. Il residuo zuccherino è di 0,6gr. per litro. La maturazione è di 40 mesi sui lieviti in bottiglia. E' uno spumante ideale per l'aperitivo e per tutto pasto. Ottimo anche con le fritture.
Vinificazione
-
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
12.5Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 30
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
DOC
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Spumante metodo classico dosaggio zero Broccanera, con oltre 60 mesi di affinamento. 100% Verdicchio che passa 4 mesi in acciaio per poi affinare in bottiglia. Perlage fine, persistente colore paglierino con riflessi verde clorofilla.
Vinificazione
-
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
12Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 30
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
DOC
Tipo di fermentazioni
La rifermentazione avviene a 18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 20/25 giorni; seguono 5/10 giorni di affinamento sui lieviti. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.
Colore
Giallo paglierino tenue
Gusto
Odore: elegante, fruttato, floreale Sapore: caratteristico. piacevole, armonico
Descrizione
Le uve raccolte a mano su vigneti di collina vengono avviate rapidamente alla pressatura e il mosto fatto fermentare a temperatura controllata; la successiva lenta presa di spuma armonizza il patrimonio aromatico restituendo profumi di frutta fresca e agrumi, il gusto piacevolmente equilibrato e versatile lo rende ideale come aperitivo, con primi piatti delicati e risotti.
Vinificazione
La vendemmia avviene manualmente in settembre a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La fermentazione primaria avviene in acciaio a 18°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi filtrato e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
VenetoUve:
Glera 100%
Gradazione:
12.5Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 14
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
DOCG
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo Paglierino
Gusto
-
Descrizione
Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Trèser è un vino suadente e secco al gusto, con fruttati e freschi che identificano pienamente il vero Prosecco. All’aspetto è giallo paglierino scarico, con riflessi verdognoli e perlage fine e persistente. Prodotto con uve raccolte a mano e coltivate nei ripidi vigneti di Combai.
Vinificazione
Classica vinifcazione in bianco con tecnica riduttiva, fermentazione su mosto pulito a temperatura di 19-21 °C con lieviti selezionati. La presa di spuma viene fatta in autoclave seguendo la metodologia dello charmat corto.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
VenetoUve:
Glera 100%
Gradazione:
11Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 18
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
DOCG
Tipo di fermentazioni
56% in tini d’acciaio a temperatura controllata e 44% in botti di rovere.
Colore
Giallo Paglierino
Gusto
Colpisce il contrasto tra la cremosità e l’equilibrio del perlage con la “scudisciante” freschezza
Descrizione
Un nome evocativo che rimanda a un immaginario fatto di passione, stile e spensieratezza. Stati d’animo che il Coupé Non Dosato di Monte Rossa promette di regalare a chi lo sceglie. Coupé Monte Rossa è ispirato al mondo dei motori: nel nome, nel logo, nella vestizione della bottiglia, nel packaging e nello stile comunicativo. Senza però dimenticare le sue origini: la parola “Coupé” deriva infatti dal verbo francese couper – tradotto tagliare, un concetto che nell’enologia viene condensato nel termine Cuvée.
Vinificazione
Pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 55% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Chardonnay
Pinot Nero
Gradazione:
12.5Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 38
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
DOCG
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo Oro Brillante
Gusto
Gusto denso con bollicina piena, compatta e croccante.
Descrizione
Franciacorta Cabochon Fuoriserie n. 23 di Monte Rossa è la splendida bollicina nata da una sperimentazione iniziata nel 1985 e diventata oggi una tra le etichette più prestigiose dell’intera denominazione. In etichetta non compare più semplicemente Cabochon, ma Cabochon Fuoriserie n.23 a sottolineare il raggiungimento della 23°cuvée aziendale. È uno spumante ottenuto con l’utilizzo del 20% dei vini di riserva, che rimane in bottiglia per almeno 42 mesi. Grande è la complessità olfattiva, con sentori di cedro e note mentolate e chiusura sapida e speziata. Al palato è cremoso e croccante con ritorni di frutta gialla e minerali. Nel bicchiere si ritrovano eleganza e struttura per una bollicina che rende davvero onore a Monte Rossa e alla sua storia.
Vinificazione
-
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Chardonnay
Pinot Nero
Gradazione:
12.5Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 78
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
DOC
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo Paglierino Scarico
Gusto
Secco con ottima acidità e sapidità bilanciate dal finale morbido
Descrizione
DosaggioZero è un metodo classico senza residuo zuccherino dal corpo e dai profumi intensi, minerale, dal carattere robusto e deciso. Uno dei primi metodo classico pas dosè prodotti in Trentino.
Vinificazione
Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Pinot Nero e di Chardonnay lavorate separatamente. Il Pinot Nero viene vinificato solo in acciaio, mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene la separazione dai lieviti e la preparazione della cuvée tra Pinot Nero e Chardonnay. La primavera successiva viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati (tiraggio o presa di spuma). Dopo una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura senza l’aggiunta della liqueur d’expedition.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Chardonnay
Pinot Nero
Gradazione:
12.5Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 45
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
DOC
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo Paglierino
Gusto
-
Descrizione
Blanc de blanc, quello che ottenuto unendo le uve Chardonnay dei diversi campi. La cantina segue la tradizione della pergola trentina e lo stile francese con guyot molto fitti. Vino versatile ed elegante. Dopo aver riposato per minimo 30 mesi sui lieviti Balter Brut è perfetto per essere degustato in qualsiasi occasione.
Vinificazione
Vendemmia a mano in piccole casse, spremitura soffice dei grappoli interi, prima fermentazione parte in acciaio, parte in piccole botti di rovere (circa il 15% del vino base). CUVÉE: Ottenuta dall’unione dei vini Chardonnay dei vari appezzamenti di proprietà. PRESA DI SPUMA: La presa di spuma avviene con il metodo tradizionale classico. SBOCCATURA: L’operazione si sboccatura viene effettuata dopo una maturazione del vino a contatto con i lieviti di almeno 30 mesi. Annata di riferimento indicata in etichetta
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Chardonnay
Pinot Nero
Gradazione:
13Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 23
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Non ci sono vini da visualizzare
VINI BIANCHI
Naturale
Biologico
No solfiti
Biodinamico
Convenzionali
Tutti i Vini
Sigla:
-
Tipo di fermentazioni
3/4 mesi in acciaio a temperatura controllata. Possibilità di stoccaggio da da 1 a 3 anni
Colore
Giallo Paglierino con Riflessi Verdi
Gusto
Piacevolmente acidulo di pronta beva, sapidità quasi marina
Descrizione
Al palato è secco, affilato, la freschezza è spalleggiata da una bella sensazione salina/iodata/ minerale. Ha carattere, nerbo, fragranza e persino una certa struttura. Al naso è intenso, elegante, con note floreali di ginestra e fior d’uva, sentori agrumati di limone, cedro, sprazzi di timo selvatico e salvia.
Vinificazione
L’uva selezionata viene stoccata in cella frigorifera, fino al raggiungimento dei valori desiderati. Successivamente l’uva viene lavorata in bianco a temperatura controllata per circa 30gg.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Chardonnay
Passerina
Gradazione:
12Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 15
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
.png)
Sigla:
DOCG
Tipo di fermentazioni
12/13 mesi in acciaio sulle proprie fecce, con diversi bâtonnage, a temperatura controllata. Possibilità di stoccaggio da 1 a 6 anni.
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdi, cristallino
Gusto
Notevole struttura, avvolgente ma allo stesso tempo acidulo, minerale
Descrizione
Aromii fruttati tendenti al tropicale, con sensazione di fiori bianchi e leggere sfumature di boisé. Notevole struttura, avvolgente ma allo stesso tempo acidulò, minerale con una sensazione di pseudo calore , leggere note di pasticceria e nocciola.
Vinificazione
L’uva selezionata viene stoccata in cella frigorifera, per un determinato periodo di tempo, per ottenere una maggiore estrazione degli aromi. In seguito l’uva viene lavorata in bianco a temperatura controllata per circa 30gg in serbatoi di acciaio.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
-
Gradazione:
-Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 18
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
IGT
Tipo di fermentazioni
Fermentazione in vasca d’ acciaio da 50 hl. Affinamento di 6 mesi “sur lie” in acciaio e seguente imbottigliamento.
Colore
Giallo Paglierino
Gusto
-
Descrizione
Costantino Togni, detto “Costá del Togno, piantò la vigna più di 50 anni fa. A lui si rende omaggio con questo vino, blend di uve Verdicchio, Trebbiano e Biancame. Valorizzando i vitigni presenti da sempre nella zona, il classico impianto “di una volta”, con un approccio moderno.
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve, inoculo lieviti indigeni, tramite pied de cuve.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio
Trebbiano
Biancame
Gradazione:
13Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 16
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
DOCG
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino carico con riflessi dorati.
Gusto
Aromi floreali, vaniglia, grande struttura, sapido, suadente, armonico.
Descrizione
E’ il vino con cui la Belisario ha vissuto le emozioni più grandi. E’ stato il primo Verdicchio nella tipologia “Riserva”. Prodotto dal 1988 solo con uve Verdicchio vinificate con metodo della criomacerazione. Matura in acciaio e parte in barili di legno di rovere tostato almeno un anno e si affina un altro anno in bottiglia. La complessità della produzione è la complessità del suo patrimonio organolettico: colline marchigiane, sole mediterraneo.
Vinificazione
Matura in acciaio e parte in barili di legno di rovere tostato almeno un anno e si affina un altro anno in bottiglia.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
-Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 25
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
.png)
Sigla:
DOC
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo Paglierino Intenso
Gusto
Gusto morbido, minerale e sapido con equilibrio e persistenza
Descrizione
L'etimologia del suo nome riprende un’indicazione geografica, designando infatti un’antica zona della città di Matelica. Petrara si presenta come un vino evoluto, con una maturazione importante; il vigneto da cui proviene è orientato a sud e gode quindi di una maggiore esposizione alla luce del sole.
Vinificazione
Affinamento: 6 mesi in serbatoi inox e 2 mesi in bottiglia
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
-
Gradazione:
13Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 18
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
-
Tipo di fermentazioni
8 mesi sui lieviti in acciaio e almeno 4 mesi in bottiglia
Colore
Giallo paglierino carico
Gusto
Estremamente potente e ricco di struttura al palato, molto profondo e lungamente persistente
Descrizione
È l'interpretazione del Verdicchio in Matelica più rappresentativa della cantina: deve avere un minimo di evoluzione per poter esprimere appieno le sue potenzialità e per poter farsi apprezzare conseguentemente come un vino di notevolissima complessità olfattiva, con note di anice, cedro, e frutta appassita, estremamente potente e ricco di struttura al palato, molto profondo e lungamente persistente. Il finale minerale, espressione del territorio.
Vinificazione
Fermentazione in acciaio per 12-15 giorni senza aggiunta di solforosa
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
13.5Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 18
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
DOC
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino luminoso
Gusto
Note di anice, cedro, e frutta appassita, estremamente potente e ricco di struttura al palato
Descrizione
Il grande millesimo permette di selezionare particolari piccole produzioni che si collocano fra il Verdicchio di annata corrente e la Riserva per le quali si propone un affinamento in acciaio molto prolungato per sviluppare le capacità evolutive ben prima della commercializzazione.
Vinificazione
Vinificato in acciaio
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
13Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 22
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
DOCG
Tipo di fermentazioni
Il vino matura in vasche d’acciaio sulle fecce fini per almeno 18 mesi, svolgendo anche la malolattica e completa l’affinamento con 6 mesi in bottiglia
Colore
Colore giallo chiaro con riflessi brillanti
Gusto
Il sorso è intenso e profondo, con una notevole complessità gustativa
Descrizione
Vino di alto lignaggio, destinato ad essere prodotto solo nelle grandi annate. La leggera surmaturazione delle uve Verdicchio ci consente di avere un materiale di partenza straordinario che si esprime, dopo il lungo affinamento, con una grande complessità olfattiva: ampi sentori di mandorle tostate, cedro, miele e crosta di pane che in fase evolutiva sorprendono per la ancor maggiore espressività. In bocca è una esplosione di potenza ed equilibrio, lunghissimo e profondo, ricco ed opulento
Vinificazione
I grappoli sono vendemmiati a mano in fase di leggera surmaturazione. Le uve sono pressate un modo soffice e il mosto fermenta in acciaio alla temperatura di 20 °C
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
13.5Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 25
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
DOC
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Bianco paglierino, brillante con riflessi verdi.
Gusto
Potente, elegante, sapido, morbido, maturo, fresco .
Descrizione
È un CRÙ, cioè è prodotto tutti gli anni con gli stessi vigneti, coltivati esclusivamente per l’ottimizzazione produttiva di questo vino. Questa selezione rappresenta lo stereotipo del Verdicchio di Matelica: potenza ed eleganza, sapidità e morbidezza, maturità e freschezza. Ha grandi capacità di evoluzione in bottiglia. Si distingue per la sua capacità di terziarizzazione con l’affinamento in bottiglia, tanto da migliorare per almeno 2/3 anni, prima di raggiungere l’equilibrio sensoriale che manterrà per almeno altri 3 anni.
Vinificazione
Selezione e raccolta manuale delle migliori uve, pigiatura e pressatura soffice delle uve, criomacerazione del pigiato, decantazione statica del mosto e successiva fermentazione alcolica a temperatura controllata con aggiunta di lieviti selezionati.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio
Gradazione:
14Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 16
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
DOCG
Tipo di fermentazioni
12 mesi in serbatoi di acciaio inox con periodici battonage al fine di favorire il fondamentale apporto dei lieviti (autolisi) alla complessità aromatica del vino che per incrementarne viscosità e morbidezza. Seguono poi minimo 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Colore
Giallo brillante con riflessi dorati.
Gusto
Di grande struttura, ampio e ricco con un finale cremoso e suadente.
Descrizione
Questo vino nasce da una selezione dei vigneti di Verdicchio ed è prodotto solamente nelle migliori annate. La bassa resa per ettaro, la raccolta delle uve a piena maturazione, la lunga maturazione in vasche di cemento e in pregiate botti di rovere, consentono a questo vino di acquisire possente ed elegante struttura. La lunga sosta in bottiglia arricchisce la sua vena aromatica elegante e persistente. È un vino molto longevo se ben conservato.
Vinificazione
Selezione e raccolta manuale delle migliori uve, pigiatura e pressatura soffice delle uve, macerazione a bassa temperatura del pigiato, decantazione statica del mosto e successiva fermentazione alcolica a temperatura controllata, con aggiunta di lieviti selezionati in vasche di cemento vetrificato.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio
Gradazione:
14Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 20
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Non ci sono vini da visualizzare
Sigla:
IGT
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
"Le Oche" è un vino bianco di medio corpo, fresco ed espressivo, con piacevoli sentori di frutta fresca e fiori bianchi. Morbido, equilibrato e scorrevole, presenta una vivace ed elegante ricchezza aromatica
Vinificazione
Fermentazione con utilizzo di lieviti indigeni in acciaio, macerazione di 20 giorni, fermentazione malolattica svolta Affinamento 12 mesi in cemento sui lieviti, poi 4 mesi in bottiglia
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio
Gradazione:
14Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 18
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
DOCG
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino carico con riflessi dorati
Gusto
Sorso caldo, marino e sapido, opulento e persistente, con ritorni speziati e ammandorlati
Descrizione
“Campo delle Oche” incarna l’incontro tra tradizione e innovazione, offrendo un’esperienza unica nel suo genere. Scopri la sua bellezza e complessità, e lasciati trasportare dalle sensazioni di una delle migliori espressioni del Verdicchio marchigiano.
Vinificazione
Proveniente esclusivamente dal vigneto “Le Oche” a Montecarotto, le uve selezionate con cura e coltivate in regime biologico e biodinamico, riflettono il rispetto per l’ambiente e la natura stessa. La fermentazione avviene naturalmente con lieviti indigeni, seguita da una macerazione sulle bucce per 20 giorni. L’affinamento, suddiviso in tre fasi, conferisce al vino una complessità e una profondità straordinarie.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio
Gradazione:
15Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 26
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
DOC
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino luminoso con sfumature verdi dorate
Gusto
Energico, vitale, dotato di una buona struttura, fresco e ricco di sfumature minerali
Descrizione
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore di Andrea Felici è un vino bianco energico e vitale, dotato di una bella trama fresco-sapida. Ha un bouquet elegante, ricco e mediterraneo di frutta gialla, erbe selvatiche, spezie, fiori e foglie di tè. Il sorso coniuga struttura, agilità e delicatezza su uno sfondo armonico di accesa mineralità.
Vinificazione
Breve macerazione sulle bucce e fermentazione alcolica in acciaio Affinamento 4 mesi sulle fecce fini in acciaio
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio
Gradazione:
13.5Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 19.50
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
DOCG
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Dorato
Gusto
Al palato è ricco, corposo, sapido e con una buona minerali e persistenza.
Descrizione
Annate 2017-2018-2019 da 95 a 99 euro. 22 euro al calice. Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOCG "Il Cantico della Figura" dell'azienda Andrea Felici nasce da uve raccolte nella vigna S.Francesco, da viti di 50 anni. Il nome "Il Cantico della Figura" è, poi, la composizione di “Il Cantico” e “della Figura”; “La Figura” fa riferimento alla chiesa di Apiro, dedicata alla Madonna della Misericordia, chiamata anche Chiesa della Figura, poiché in Apiro, ma non solo, i piccoli santuari o nicchie votive contenenti piccole statue o affreschi della Vergine Maria o di altri santi sono chiamate "figure" o "figurette", mentre "Il Cantico" è l’elemento che lega "La Figura" alla vigna S.Francesco, essendo "Il Cantico delle Ceature" la più famosa preghiera di San Francesco. Affinato, per 12 mesi, in vasche di cemento, è un vino di grande personalità, in grado di regalare un sorso profondo, espressivo e di sorprendente eleganza.
Vinificazione
Le uve di Il Cantico della Figura di Andrea Felici sono vendemmiate nella prima settimana di ottobre. Dopo un’accurata selezione dei grappoli e una soffice pigio – diraspatura avviene la fermentazione. Segue l’affinamento sui lieviti per 12 mesi e in bottiglia per ulteriori 6 mesi.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
13.5Formati:
Calice: € 22
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 99
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
DOC
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini
Gusto
In bocca è secco e moderatamente sapido, con una vibrante traccia di acidità
Descrizione
Ottenuto da uve Verdicchio, accuratamente selezionate, dal colore giallo paglierino con riflessi verdi. I profumi floreali, la mineralità tipica delle nostre colline, fanno della Ghiffa un vino fruttato, elegante con una nota di freschezza molto intensa.
Vinificazione
Vinificatione: acciaio temp. controllate Invecchiamento: 12 mesi in acciaio su fecce nobili
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
13.5Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 16
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
DOCG
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo Dorato
Gusto
Il sapore è persistente ed equilibrato
Descrizione
Vino ottenuto dalla vendemmia tardiva di uve Verdicchio accuratamente selezionate. Il bouquet aromatico è ricco, fine e complesso con note di frutta gialla matura. Dalle uve più mature, un vino di grande complessità affinato in botti grandi di rovere francese. Adatto all’invecchiamento. Annate 2007 e 2015 con prezzi di 30 e 25 euro
Vinificazione
Uvaggio Verdicchio Resa Uva/ha 70 quintali Affinamento 24 mesi acciaio e botte rovere francese e almeno 12 mesi in bottiglia.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
14.5Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 30
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
DOC
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo Paglierino
Gusto
Asciutto e fresco, con un’acidità che si integra perfettamente con la struttura del vino
Descrizione
Vecchie Vigne nasce per esaltare e conservare il valore qualitativo e storico di 4 ettari di vecchie vigne coltivate nel fondo di Montecarotto. La particolare posizione, e il grande equilibrio vegeto-produttivo di queste vecchie viti impiantate nei primi anni ‘70, permettono di raccogliere le uve quando hanno raggiunto una perfetta maturazione. Il lungo periodo di affinamento, prima in serbatoi di cemento a contatto sui lieviti autoctoni e successivamente in bottiglia, conferisce a questo cru di Verdicchio pienezza e tipicità.
Vinificazione
VENDEMMIA È eseguita a mano, e le uve raccolte in casse. Normalmente si svolge tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre, quando le uve hanno raggiunto una perfetta maturazione. VINIFICAZIONE Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione, in serbatoi di acciaio ad una temperatura che va dai 16 ai 18°C, si protrae per 10-15 giorni. Il vino non effettua fermentazione malolattica per preservare freschezza e acidità. AFFINAMENTO 10 mesi, durante i quali il vino rimane a contatto con i propri lieviti di fermentazione in serbatoi di cemento. Riposa in bottiglia circa 6 mesi prima di essere messo in commercio.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
13.5Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 25
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
DOCG
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino intenso, con riflessi dorati
Gusto
Piacevole morbidezza, vellutato, ricco ma dotato di grande freschezza e salinità
Descrizione
Plenio è il Verdicchio Riserva Umani Ronchi, una tipologia prevista dal disciplinare di produzione che impone un periodo di invecchiamento minimo di 18 mesi, di cui almeno 6 passati in bottiglia. Il nome, dal latino Plenum, vuole suggerirne le caratteristiche di pienezza, complessità, e struttura. E’ un vino che si lascia apprezzare per la lunga persistenza e per la ricchezza di profumi e aromi, che abbinati alla sua grande eleganza, lo rendono unico. Le prime annate vennero prodotte da un appezzamento del vigneto Villa Bianchi, oggi il Plenio è espressione di una vigna che si trova ad una maggiore altitudine, nei pressi del borgo di Cupramontana, in una delle aree storicamente più vocate alla produzione di Verdicchio.
Vinificazione
VENDEMMIA È eseguita a mano, con le uve raccolte e trasportate in casse. Normalmente si svolge tra la fine di settembre e la prima decade di Ottobre, quando le uve hanno raggiunto l’equilibrio ottimale tra acidità e grado zuccherino. VINIFICAZIONE Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione è svolta per il 60% in serbatoi di acciaio, a temperatura controllata, tra 16 e 18°C, e si protrae per 10-15 giorni. Il restante 40% è fermentato in botti di rovere da 50 hl. Il vino effettua la fermentazione malolattica su un 10-15% della massa totale. AFFINAMENTO La fase di affinamento dura circa 12 mesi, durante i quali il vino rimane a contatto con i propri lieviti negli stessi contenitori di fermentazione. Il Plenio completa l’affinamento con ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
13.5Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 26
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Sigla:
DOC
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdi tenui
Gusto
Avvolgente e ritmico, con una spiccata salinità salmastra e un'energia fuori dal comune
Descrizione
HISTORICAL Prima annata: 2018 Verdicchio 100% Marche, Colline del Verdicchio. Montecarotto, Vigna Vecchie Vigne “Dopo 60 mesi di affinamento si svela Historical, il tributo di Umani Ronchi al Verdicchio, nobile frutto di una terra unica; dedicato al Tempo, con i suoi silenzi e le sue preziose risposte.” Michele e Massimo Bernetti Historical è un progetto che parte dalla terra e dalla sua profonda conoscenza, esattamente da una piccola particella isolata tra le vigne storiche di Montecarotto, nel Verdicchio Classico. Historical è la storia di una ricerca e di un obiettivo, un vino destinato ad affinare oltre 5 anni prima di svelarsi, con la meta romantica e concreta di iscriversi tra le grandi eccellenze italiane e mondiali dei vini a base di uve a bacca bianca non aromatiche.
Vinificazione
VENDEMMIA L’uva è raccolta a mano, con grande attenzione a mantenere perfettamente intatti gli acini. Di norma si svolge tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre, quando i frutti hanno raggiunto maturazione ottimale. VINIFICAZIONE Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione, in serbatoi di acciaio ad una temperatura che va dai 16 ai 18°C, si protrae per 15-20 giorni. Il vino non effettua fermentazione malolattica. AFFINAMENTO 18 mesi in vasche di cemento, durante i quali il vino rimane a contatto continuo con i propri lieviti. Segue un travaso in piccoli serbatoi in acciaio con sfecciatura del vino per sedimentazione naturale. Il vino riposa qui per circa 36 mesi sino all’imbottigliamento, che avviene almeno 6 mesi prima del rilascio.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
14Formati:
Calice: € 16
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 60
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
DOC
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Gusto
Secco, morbido, di gran corpo con un ottimo equilibrio gustativo, con retrogusto gradevolmente amaro
Descrizione
Con “L’insolito del Pozzo Buono” abbiamo voluto esaltare le eccezionali caratteristiche sensoriali ed organolettiche del nostro vitigno autoctono: il Verdicchio dei Castelli di Jesi. La particolare aromaticità che lo contraddistingue è frutto di un’estrema attenzione in ogni passaggio della filiera: basse rese per ceppo, raccolta esclusivamente in cassette, varie tecniche di lavorazione utilizzate in cantina.
Vinificazione
Sistema di raccolta: Esclusivamente a mano in cassette. Vinificazione: Pressatura soffice del grappolo in assenza di ossigeno con successivo illimpidimento del mosto a basse temperature. Spillatura del mosto fiore e fermentazione a temperatura controllata. Maturazione: In acciaio.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
14Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 22
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
DOCG
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino lucente con riflessi dorati
Gusto
Bocca di grande struttura, con spalla acida a sostegno dei richiami fruttati, sapido e minerale
Descrizione
Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva “Salmariano” rappresenta l’apice produttivo della cantina Marotti Campi. Stiamo parlando di un prodotto ricco e composito sia al naso che al palato, che affronta un affinamento anche in legno per accrescere il proprio spessore. Colgono nel segno il sorso rinfrescante e minerale, caratteristiche che incrementano la facilità di beva di una bottiglia che ha comunque un interessante grado alcolico.
Vinificazione
Vendemmia: Tardiva a Metà Ottobre, a mano in cassette Vinificazione: Pressatura soffice, breva permanenza sulle bucce, fermentazione in vasche d’acciacio a 15°C, permanenza sulle fecce nobili fino all’imbottigliamento. Affinamento: 12 mesi in vasca d’acciaio ed un 20% affinato per lo stesso periodo in piccole botti di rovere francese.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
14Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 22
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
DOC
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo Paglierino
Gusto
Intenso e deciso con tendenza amarognola, sentori di mandorla, anice, agrumi, biancospino
Descrizione
Questo vino è un Verdicchio, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall'azienda Luca Cimarelli; si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Fra Moriale di Luca Cimarelli è un vino bianco, fermo e secco, vinificato da uve Verdicchio nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione. Nel 1345, una galera provenzale naufragava alla foce del fiume Tevere. Tra i naufraghi vi era un cavaliere di nome Fra Moriale. Divenuto capitano di ventura fece violente scorribande nelle Marche.
Vinificazione
-
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
14Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 17
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
DOCG
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo Paglierino con Riflessi Verdi
Gusto
In bocca, il sorso è sapido, dallo sviluppo continuo e dal finale ben profilato che rimanda alla man
Descrizione
L’impresa agricola familiare Cimarelli è nata negli anni Cinquanta del secolo scorso. Ma è stato Luca Cimarelli che nel 2005 ha accelerato sulla parte vitivinicola dell’attività, anche se già dal 1993 la cantina imbottigliava. Dieci gli ettari a vigneto, per questa realtà artigianale, posti in Contrada San Francesco nei pressi di Staffolo e che ospitano ceppi anche di oltre 50 anni di età. Provengono proprio dal vigneto aziendale più vecchio (anno d’impianto 1970) le uve del Verdicchio Cimarelli Riserva
Vinificazione
-
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
14Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 22
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
Sigla:
DOC
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo Paglierino
Gusto
suadente, morbido, di grande carattere, sapidità molto prolungata, caldo ed elegante.
Descrizione
Vino di grande struttura, elegante, ricco di profumi e di notevole longevità. Tali caratteristiche gli derivano da una bassissima resa per ettaro, dalla raccolta posticipata di uve selezionate e dalla maturazione in acciaio di almeno un anno prima dell’imbottigliamento
Vinificazione
Lavorazione: raccolta delle uve a maturazione piena con accurata selezione; pressatura soffice dei grappoli interi, pulizia del mosto a freddo e fermentazione a bassa temperatura. Affinamento: 15 mesi in serbatoi di acciaio inox a 10° C sulle fecce nobili e maturazione in bottiglia per 4 mesi in locale termocondizionato.
Abbinamenti:
-
Paese:
ItaliaRegione:
MarcheUve:
Verdicchio 100%
Gradazione:
14Formati:
Calice: € -
0,33 Cl: € -
0,375 L: € -
0,40 Cl: € -
0,5 L: € -
75 Cl : € 26
1 L : € -
1,5 L : € -
3 L : € -
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Recensioni
RISTORANTE LA CHIUSA
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| Lunedì | 12:30 - 14:30 / 20:00 - 20:15 |
| Martedì | 12:30 - 14:30 / 20:00 - 22:00 |
| Mercoledì | 12:30 - 14:30 / 20:00 - 22:00 |
| Giovedì | 12:30 - 14:30 / 20:00 - 22:00 |
| Venerdì | 12:30 - 14:30 / 20:00 - 22:00 |
| Sabato | Chiuso |
| Domenica | 12:30 - 14:30 |
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