Nonna Betta è un ristorante di Roma che propone il meglio della cucina giudaico-romanesca e mediorientale con specialità locali, con prodotti ricercati e davvero particolari. Nonna Betta è un vero ristorante giudaico romanesco perché gestito da un vero ebreo romano che nel ghetto di roma c'è nato.

Nel rispetto della regola ebraica che vieta di mescolare la carne con i derivati del latte da Nonna Betta le ordinazioni si fanno su due menù separati: quello con i piatti di carne e quello con i piatti di pesce o formaggio. Tra l'altro anche la moderna dietetica suggerisce di non mischiare le proteine della carne con quelle del latte.

I piatti della tradizione tramandata da nonna Betta vengono preparati al momento con ingredienti di stagione. Insieme alle fritture ormai famose per la loro leggerezza (in virtù della frequenza con cui si cambia l'olio viene e dell'uso esclusivo per la cottura di verdure fresche e i filetti di baccalà, mai per i crostacei o i molluschi che sono proibiti e i surgelati che non ci sono proprio).

Oltre ai piatti forti eseguiti secondo gli insegnamenti di nonna Betta, abbiamo carciofi alla giudìa, pezzetti fritti, filetti di baccalà, fiori di zucca, amatriciana alla giudìa, agnolotti col sugo di stracotto, polpette col sedano, rigatoni con la pajata, aliciotti con l'indivia, baccalà a cipolla e pomodoro, tagliolini cicoria e bottarga, cacio e pepe con cicoria.

Il ristorante offre anche alcune specialità mediorientali come il falafel, il couscous di pesce, di carne e vegetale o il hummus e il babaganoush. I dolci tipici che, come il pane e la pasta, sono fatti in casa e meritano un'attenzione particolare. Il posto è accogliente e piacevole, alle pareti ci sono delle grandi riproduzioni con le immagini del ghetto prima delle demolizioni di fine ottocento.

Da Nonna Betta, in una bella atmosfera di serenità e armonia, potete rivivere le storie del ghetto e trovare risposta alle domande "che non avete mai osato chiedere" sulla cultura, la religione ebraica o sulla bimillenaria presenza degli ebrei a roma.

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