L'Associazione Nazionale Assaggiatori Olio d'Oliva O.N.A.O.O. è nata con il preciso obiettivo di tutelare, far conoscere in tutto il mondo e valorizzare l'arte dell'assaggio professionale dell'olio d'oliva. Esso è, infatti, un vero patrimonio non solo tecnico ma anche culturale senza tempo. Questa associazione rappresenta non solo formazione di tipo universitario, ma anche un luogo d'incontro e di scambio di esperienze, di conoscenze, di dibattito sull'olio d'oliva.

Presso l'Associazione Nazionale Assaggiatori Olio d'Oliva O.N.A.O.O. si possono frequentare corsi di primo e secondo livello per diventare assaggiatori professionisti, partecipare a sedute di assaggio di olio d'oliva certificate, frequentare corsi divulgativi e corsi online per imparare a riconoscere le diverse tipologie di olio d'oliva e saperlo degustare. Qui, inoltre, si trova un vero e propio angolo tecnologico denominato e-taste corner per l'assaggio dell'olio d'oliva, munito di guida interattiva attraverso touch-screen e software a cui possono accedere tutti i visitatori.

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