Il Consorzio Sabina Olivicoltori a Fara in Sabina nasce con l'intento di proteggere e far conoscere la qualità dell'olio Sabina DOP. Lo stesso è formato da produttori olivicoli, frantoi e imbottigliatori con sede nei 46 comuni della provincia di Roma e Rieti che possono fregiarsi del marchio.L'obiettivo del Consorzio Sabina Olivicoltori è tutelare e valorizzare l'olio prodotto dalle aziende consorziate e ciò viene fatto attraverso rigidi controlli sull'osservanza del disciplinare. Inoltre il Consorzio si occupa di organizzare e partecipare a fiere, convegni e studi in cui viene presentato e fatto conoscere l'olio della Sabina.

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