Bollicine - Menu - Trieste
Categorie: Ristoranti
Fascia di prezzo: €€
Indirizzo: Piazza San Antonio Nuovo, 2/a - 34122 Trieste (Trieste) - Friuli Venezia Giulia
Tel. 040631480
Cel. 3391897174
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Scarsa
Normale
Buona
Ottima
Eccellente
Lo sapevi che
IN HOUSE
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| Descrizione: | Fried sardines sweet pepper katsubushi mayonnaise |
€ 22.00
| Descrizione: | il prezzo si intende al pezzo |
€ 5.00
| Descrizione: | prezzo inteso al pezzo |
€ 6.00
| Descrizione: | Mini beef burger caramelized red onion barbeque sauce |
€ 8.00
| Descrizione: | Sweet brioche toasted bread with ossocollo |
€ 5.00
| Descrizione: | Carpaccio of tuna candied herbed tomatoes GF |
€ 23.00
| Descrizione: | Roasted peppers burrata cheese dried sweet capsicum |
€ 18.00
| Descrizione: | Seared sea scallops red spring onion and orange |
€ 22.00
| Descrizione: | Mancini linguine pasta sea urchin lemon and salicornia |
€ 22.00
| Descrizione: | Pasta cacio e pepe broad beans peas and sproutspiatto di portata |
€ 18.00
| Descrizione: | Gilt-head bream asparagus and béarnaise sauce |
€ 30.00
| Descrizione: | Grilled octopus verbena potato and spicy oil |
€ 22.00
| Descrizione: | Sliced duck chard bok choy and teriyaki |
€ 25.00
| Descrizione: | Pistachio chocolate torte caramel and raspberry |
€ 9.00
| Descrizione: | Puff pastry with dulce de leche hazelnuts and tropical |
€ 9.00
| Descrizione: | Strawberry sorbet and caipirinha cocktail |
€ 8.00
BOLLICINE
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo paglierino vivo e luminoso, dal perlage fine e persistente. Al naso esprime bellissime note tostate e floreali
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Gusto: Bocca ampia, lunga che lascia un finale molto netto dal colore giallo dorato
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12,00%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
All’aspetto che si evidenzia dall’esame organolettico, questo Champagne si presenta di colore oro scuro con un perlage vivace ricco di bolle fini e persistenti
Vinificazione
La vinificazione come da tradizione della casa produttrice prevede il metodo basato sull’operazione di doppia fermentazione del mosto a temperatura controllata e con la seconda fermentazione in bottiglia
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
dal colore giallo brillante, con note di profumi
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo dorato brillante con richiami di frutta a polpa gialla matura, fresco al palato
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Corposo, Leggero - Sentore Aromatico, Frutta-secca
Vinificazione
Assemblaggio: il 100% dei vini vengono affinati in serbatoi in acciao per avere il massimo della freschezza Dopo l’imbottigliamento il vino viene affinato 3 anni in bottiglia. La data della sboccatura è indicata su ogni etichetta
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Regione Champagne ( Francia )Uve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Corposo, Leggero Sentore Aromatico, Frutta-secca
Vinificazione
Solo il primo succo estratto dalle uve, ottenuto con presse meccaniche a pressione leggera, è utilizzato La decantazione avviene in modo naturale. La fermentazione alcolica si protrae per circa due settimane a basse temperature ed è completamente naturale. Non si effettua alcuna filtrazione. Tutti i vini vengono affinati in serbatoi in acciaio per massimizzare la freschezza
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Regione Champagne ( Francia )Uve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Pregiato Intreccio Di Sentori Fruttati E Floreali Con Note Di Pera, Fiori Bianchi E Spezie,
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Colore paglierino tendente al dorato lucente.
Vinificazione
Affina sui lieviti per oltre 36 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
-Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo dai riflessi dorati e dal perlage continuo ed elegante.Equilibrato e morbido, rotondo e polposo, fresco ed elegante, dai piacevoli ritorni agrumati
Vinificazione
Affinamento 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo dorato luminoso. Equilibrato e fresco con un finale rotondo e setoso
Vinificazione
Affinamento 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo paglierino dai riflessi dorati, perlage fine e persistente. Fresco, cremoso, morbido, avvolgente, deciso e di ottima persistenza
Vinificazione
Affinamento 48 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo dorato animato da un perlage fine e abbondante. Equilibrato, fresco e fruttato con finale teso e delicatamente speziato
Vinificazione
Almeno 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo dorato brillante con perlage fine fresco e molto piacevole, nitido e delicato
Vinificazione
36 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Rosato brillante. Bilanciato e fresco, vellutato e fruttato
Vinificazione
Affinamento Almeno 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Bianco
Gusto
Cremoso
Descrizione
Naso molto fine, agrumi, mela, mandorla e noce moscata. Una volta bocca, Cuvée Charles de Gaulle è un notevole complesso, con una sensazione cremosa e note leggermente candite.
Vinificazione
La fermentazione alcolica dura circa due settimane a bassa temperatura.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino brillante
Gusto
Raffinato, fresco, armonico, con un'ottima mineralità
Descrizione
Profumo con note di pietra focaia e agrumi, con un finale di crosta di pane e miele.
Vinificazione
Champagne prodotto con Metodo Champenoise, con rifermentazione in bottiglia e sboccatura. Affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo dorato con perlage fine
Gusto
Consistente, con un perlage delicato, di bella freschezza e struttura
Descrizione
Profumo con note di agrumi e lievito, con sentori di fiori secchi e spezie.
Vinificazione
Fermentazione alcolica e malolattica in vasche d'acciaio, con rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Perlage incessante e minutissimo
Gusto
Elegante e vellutato, ampio e complesso, morbido e fresco, cremoso e persistente
Descrizione
Profumo con note fruttate e floreali ammorbidite da sentori di miele, spezie dolci, vaniglia e cioccolato bianco.
Vinificazione
Fermentazione in acciaio e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento di 10 anni sui lieviti.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosa intenso
Gusto
Fruttato
Descrizione
Aromi di frutta bianca matura poi, con l'aerazione, delicate note di limone. Nel finale un tocco di frutta secca.
Vinificazione
In vasca smaltata, in botte.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo con lievi riflessi canarini
Gusto
Fruttato
Descrizione
Fresco e limonato completato da note di frutta zuccherata.
Vinificazione
Invecchiato per un minimo di 3 anni nelle nostre cantine e parzialmente invecchiato in botti di rovere.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosa intenso
Gusto
Fruttato
Descrizione
Un rosato assemblato che sa sorprendere per la sua ricchezza aromatica e la sua generosità al palato. Indubbiamente un vino rosato da tutto pasto che ben si abbina ad una tagine di agnello con albicocche secche e uva.
Vinificazione
Invecchia per un minimo di 24 mesi nelle nostre cantine, poi viene affinato in botti di rovere.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino dorato, perlage fine e persistente
Gusto
Vellutato e avvolgente, con ottima freschezza fruttata e un morbido perlage
Descrizione
Profumo variegato e intrigante di brioche appena sfornate, mango e albicocche, mandorle, pistacchi.
Vinificazione
Prima fermentazione alcolica in contenitori di acciaio e fermentazione malolattica completamente svolta, quindi rifermentazione in bottiglia secondo il metodo champenoise.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Dorato chiaro
Gusto
Fine, elegante ed equilibrato, fresco e piacevole
Descrizione
Il naso ti riempirà di sentori di lieviti e di crosta di pane, di vaniglia.
Vinificazione
Maturazione tra i 18 e i 24 mesi nelle cantine della Maison prima del dégorgement.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo brillante
Gusto
Equilibrato con una bella tensione finale
Descrizione
Perfetto equilibrio tra frutta e fiori. Aromi di frutta, mela cotogna.
Vinificazione
Vinificato parzialmente in barrique da 228 litri e assemblato con un 30% di vini di riserva.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
ChampagneUve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Rosa pallido, con riflessi d'oro, dal gusto Elegante e delicato supportato da bella freschezza e buona struttura palatale
Vinificazione
Champagne prodotto con Metodo Champenoise, chiamato Metodo Classico in Italia, con rifermentazione in bottiglia
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Al naso si annuncia con un bouquet frutto e floreale, arricchito da richiami di lieviti e brioche. Al palato il sorso è ricco e ampio, vellutato.
Vinificazione
Pinot noir, pinot meunier e chardonnay vengono vinificati in tini d’acciaio, svolgendo la malolattica, per poi rifermentare in bottiglia sui lieviti per un periodo di 48 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Color giallo paglierino brillante, con perlage fine. Il naso si esprime su aromi intensi di frutta a polpa bianca
Vinificazione
La vinificazione avviene separatamente per ogni uva, in piccoli fusti di legno da 50 ettolitri, per circa 3 settimane, con doppia decantazione del mosto. Utilizzo del 40% di Vin de Réserve.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Il vino si presenta con un suggestivo colore giallo dorato, arricchito da una finissima effervescenza. Gusto: In bocca, offre un profilo fresco, ricco, lungo e vivace, con una piacevole nota sapida ed elegante. Profumo: Il suo profumo è fruttato e speziato, con riconoscibili sentori di mela tostata, composta di pesca e una leggera sfumatura di crosta di pane.
Vinificazione
Champagne prodotto con Metodo Champenoise, con rifermentazione in bottiglia e sboccatura Affinamento almeno 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
Regione Champagne ( Francia )Uve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo paglierino con perlage fine e persistente, fresco, sapido e cremoso, di ottimo equilibrio e rara piacevolezza
Vinificazione
Almeno 24 mesi sui lieviti in bottiglia
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Rosa corallo luminoso, con perlage fine e continuo dal gusto fresco e cremoso
Vinificazione
Almeno 24 mesi sui lieviti in bottiglia
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo paglierino con perlage fine e abbondante dal gusto intenso e coinvolgente
Vinificazione
Almeno 60 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Rosa salmone lucente con perlage fine e persistente, elegante e garbato
Vinificazione
Almeno 60 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo paglierino con perlage fine e persistente fresco, soffice e cremoso
Vinificazione
Almeno 24 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Perlage delicato e spuma soffice si aprono in un giallo paglierino intenso che tende al dorato.
Vinificazione
Oltre 9 anni sui lieviti e 6 mesi in bottiglia
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Questo Rosè è l'espressione rotonda, accattivante e golosa del gusto
Vinificazione
Durante i mesi di affinamento sui lieviti rimane a riposo nei caveau interrati ad una temperatura costante di 12°.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
-Uve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Brut di grande eleganza ed equilibrio. Un vero e proprio vanto per la Franciacorta.
Vinificazione
Metodo Classico si procede alla rifermentazione in bottiglia con un affinamento finale di 24 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo paglierino brillante, cremosità e mineralità, con un finale pulito e persistente
Vinificazione
24 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Al naso prevalgono piacevoli note di fiori e frutta
Vinificazione
Affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Colore giallo scarico, spuma cremosa con perlage fine e persistente.
Vinificazione
La prima fermentazione in serbatoi di acciaio inox. La seconda f in bottiglia a contatto con i lieviti si è svolta nei successivi 36 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Colore giallo dorato brillante, attraversato dalla scia luminosa e sottile di un perlage di grande finezza e notevole persistenza
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo paglierino; perlage fine e persistente
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Rosa salmone, con un fine e persistente perlage. Fresco ed elegante, piacevole nei richiami fruttati
Vinificazione
Almeno 24 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo paglierino luminoso con riflessi tendenti al verdolino chiaro
Vinificazione
Affina sui lieviti 24 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
È un vino dal bouquet sottile, dal sorso fragrante e fruttato, ben sostenuto da una limpida freschezza
Vinificazione
La rifermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico con una sosta sui lieviti di 24 mesi
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Un vino morbido ed avvolgente che rievoca la piacevolezza della seta
Vinificazione
Fermentazione 85% in tini d’acciaio a temperatura controllata e 15% in botti di rovere.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo paglierino luminoso, perlage molto fine
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosa cipolla
Gusto
Suadente e fresco allo stesso tempo, di ottima persistenza
Descrizione
I sentori di rosa canina e di frutti di bosco delineano un bouquet olfattivo intrigante ed esclusivo, completato da ricercate sfumature balsamiche.
Vinificazione
Sono raccolti grappoli che dopo una prima fermentazione in acciaio riposano sui lieviti in bottiglia per almeno 96 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
LombardiaUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo paglierino con riflessi dorati e fini bollicine. Cremoso, morbido, vivace e molto armonico, dotato di freschezza e sapidità
Vinificazione
Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
TrentinoUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo paglierino luminoso con perlage fine e continuo
Vinificazione
Affinamento 36 mesi sui lieviti
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
TrentinoUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo intenso con riflessi dorati, dal perlage finissimo e persistente
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
TrentinoUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Delicato rosa antico con perlage finissimo e persistente
Vinificazione
Vinificazione con metodo classico
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
TrentinoUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Perlage incessante e minutissimo
Vinificazione
Fermentazione in acciaio e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
TrentinoUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo dorato brillante, perlage fine e persistente
Gusto
Di ampia freschezza e sapidità, di armonica morbidezza
Descrizione
Profumo di Cedro candito, mela cotogna in confetura, effluvi floreali e sensazioni di pane fresco.
Vinificazione
Pressatura soffice e fermentazione alcolica in vasche d'acciaio, rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico (Champenoise). Affinamento di almeno 96 mesi sui lieviti fini.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Perlage incessante e minutissimo
Gusto
Elegante e vellutato, ampio e complesso, morbido e fresco, cremoso e persistente
Descrizione
Profumo con note fruttate e floreali ammorbidite da sentori di miele, spezie dolci, vaniglia e cioccolato bianco.
Vinificazione
Fermentazione in acciaio e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento di 10 anni sui lieviti.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Trentino Alto AdigeUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Per aperitivi consigiato servire ad una temperatura di 11°
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
-Uve:
Gradazione:
11 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino brillante con riflessi dorati
Gusto
Morbido, fresco ed equilibrato, dall’effervescenza sottile e briosa
Descrizione
Profumo ricco e fruttato, con note di agrumi in confettura, fiori bianchi e mandorle fresche.
Vinificazione
Presa di spuma secondo il metodo Martinotti o Charmat da 1 a 3 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
VenetoUve:
Gradazione:
11,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosato tenue
Gusto
Frutti rossi
Descrizione
Sorprende per i suoi sentori di fiori bianchi tipici del Glera e per le note di viola e lampone portate dal Pinot Nero. Ideale con antipasti eleganti e ricercati.
Vinificazione
Fermentazione naturale a mezzo autoclave per un periodo di elaborazione non inferiore a 60 giorni.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
VenetoUve:
Gradazione:
11%Formati:
BIANCHI
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Colore: Il vino presenta un colore giallo paglierino tenue, con riflessi verdolini, evidenziando una straordinaria limpidezza e luminosità.Il suo profumo è caratterizzato da una buona intensità con note tipiche di fiori bianchi, insieme a sentori di frutta fresca, come mela e pera
Vinificazione
Fermentazione avviene a controllo termico (15/18°C) in recipienti in acciaio inox
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Elegante e preciso, ideale per accompagnare salumi, soprattutto prosciutto crudo È anche perfetto per primi piatti di buona intensità, come il risotto alla milanese
Vinificazione
La fermentazione avviene con l'iperossigenazione del mosto, a una temperatura controllata di 15/18°C in recipienti in acciaio inox. Dopo la fermentazione, il vino viene travasato in serbatoi in acciaio inox, dove matura su lies per 10 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
FriuliUve:
Gradazione:
12%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Il suo profumo è coinvolgente, con una buona intensità che offre note tipiche di fiori bianchi e si arricchisce con sfumature minerali, speziate e un tocco sfuggente di crosta di pane.
Vinificazione
L'uva viene delicatamente diraspata e pigiata. La fermentazione avviene a una temperatura controllata di 15/18°C in recipienti di acciaio inox. Dopo la fermentazione, il vino viene travasato in serbatoi in acciaio inox, dove matura su lies per 12 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13%Formati:
.png)
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Il giallo con toni ramati svela l'origine del vitigno del vino. Profumo: Note fruttate di mela quasi matura e pera, insieme a profumi di fiori di campo e fiori gialli, si arricchiscono gradualmente con una nota balsamica/mentolata nel bicchiere, aumentando in intensità con il passare del tempo.
Vinificazione
L'uva subisce una delicata diraspatura e successiva pigiatura. La fermentazione avviene a una temperatura controllata di 15/18°C in recipienti di acciaio inox. Dopo la fermentazione, il vino viene travasato in serbatoi di acciaio inox, dove matura sur lies per 10 mesi. Successivamente, viene imbottigliato e continua il suo affinamento in locali termocondizionati
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13%Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Questo vino si presenta con un colore giallo appena verdolino, evidenziando una notevole limpidezza e una grande luminosità. l suo profumo è intenso e ben definito, caratterizzato da eleganti fragranze floreali e note di frutta esotica, principalmente frutto della passione
Vinificazione
L'uva viene diraspata con delicatezza e pigiata. La fermentazione avviene in recipienti di acciaio inox a una temperatura controllata di 15/18°C. Dopo la fermentazione, il vino viene travasato in serbatoi in acciaio inox, dove matura su lies per 10 mesi. Successivamente, viene imbottigliato e continua a maturare in locali termocondizionati.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
-Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Colore :Giallo paglierino chiaro dal gusto sapido e succoso, fresco ed elegante, di buona lunghezza
Vinificazione
Affinamento 12 mesi in barrique, poi 6 mesi in acciaio
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Colore Giallo dorato intenso dal gusto fresco e corposo, sapido e persistente
Vinificazione
Affinamento in 24 mesi in botti medie e grandi di rovere di Slavonia
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo ambrato chiaro dal gusto Sapido, intenso e persistente
Vinificazione
Fermentazione spontanea in botti di legno e macerazione per 30 giorni sulle bucce12 mesi in botte grande
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Un vino raffinato e complesso con note fruttate di ananas, pompelmo ed arancio.
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
14%Formati:
.jpg)
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Il colore è giallo paglierino, il profumo è fine e aromatico,
Vinificazione
Diraspatura e pressatura soffice, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
-Uve:
Gradazione:
13,5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Un vino ampio e caldo. Nel tempo conferisce ancora più personalità
Vinificazione
Affinamento in acciaio inossidabile, con il concorso di una minima parte dello stesso vino affinato in tonneau da 400 litri.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, morbido e consistente, buona freschezza e sapidità,
Vinificazione
5 mesi in grandi botti di rovere per il 60% e in acciaio per il 40%
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Colore Giallo paglierino con gusto Asciutto, vellutato, morbido e con un finale leggermente ammandorlato
Vinificazione
Affinamento in 5 mesi sui lieviti in acciaio
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13,5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Giallo paglierino di bella lucentezza.
Vinificazione
-
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
12.5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Colore giallo paglierino gusto Fresco, minerale, scorrevole e succoso
Vinificazione
Criomacerazione a 4°C per 36 ore e fermentazione in acciaio per 30-40 giorni a temperatura controllata
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Intenso e fruttato, con sentori di pera, albicocca, fiori bianchi e con delicate sfumature minerali
Vinificazione
Sottoposto ad una lenta fermentazione e affinamento 'sur lies' in botti grandi di rovere di Slavonia
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13,5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Colore giallo paglierino dal profumo: Floreale e fruttato
Vinificazione
Tradizionale in bianco con fermentazione in vasche inox, dove avviene anche l’affinamento sui lieviti fino all’imbottigliamento
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Profumo particolare, delicato in cui spiccano le note di frutta matura. Di corpo notevole, persistente, in armonia con le sensazioni olfattive
Vinificazione
l Collio Bianco e` ottenuto dall’armonica fusione dei vitigni originari vinificati in purezza. Parte dei mosti fermenta in piccoli carati di rovere francese
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Colore giallo paglierino brillante dal gusto pieno, rotondo e persistente
Vinificazione
Affinamento 8 mesi sulle fecce fini in acciaio, con frequenti batonnage
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13,5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Color paglierino brillante, rilascia caldi profumi aromatici e ricco ed avvolgente al palato
Vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente a metà ottobre e poi vinificate esclusivamente in acciaio per non alterare le peculiarità dei vitigni
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
14%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Al naso profumi fruttati di lampone e fragola, fresco e fruttato
Vinificazione
Metodo Saignée. Fermentazione e affinamento in tini d‘acciaio.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13,5 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo limpido pallido e brillante
Gusto
Buona tensione con un notevole equilibrio e un finale agrumato e fresco
Descrizione
Naso aperto di frutta bianca con una bella mineralità che porta complessità.
Vinificazione
Le uve vengono pigiate in cantina all'arrivo. Questo viene fatto tramite pressatura pneumatica. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate a 16 gradi. Questo vino bianco viene affinato per nove mesi in acciaio inox.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
BorgognaUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Giallo paglierino pallido
Gusto
Finezza, mineralità e aromi di pietra focaia molto distintivi
Descrizione
Complessità e una gamma aromatica senza precedenti grazie a un terreno di selce e calcare.
Vinificazione
Fermentazione in vasche di acciaio inox (20 giorni) e affinamento su fecce fini per pochi mesi.
Abbinamenti:
Paese:
FranciaRegione:
LoiraUve:
Gradazione:
12,5%Formati:
ROSSI
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Il colore è rosso rubino intenso. Al naso è intenso e fine, dalla trama di profumi emergono note di piccoli frutti rossi seguiti dalle spezie
Vinificazione
Vendemmia manuale facendo arrivare gli acini a piena maturazione. Alla vinificazione in rosso segue l’assemblamento delle 2 tipologie di vino e un affinamento in barrique per 7 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
14%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Dai profumi caldi e dal gusto rotondo, dove il tannino si esprime soprattutto con eleganza
Vinificazione
Maturazione mediterranea ci regala un vino dal colore intenso.
Abbinamenti:
Paese:
-Regione:
-Uve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Colore rosso rubino impenetrabile e concentrato dal gusto fresco, leggero, gustoso, di elegante rusticità e piacevolmente tannico
Vinificazione
Affinamento 12 mesi in botti di rovere di piccola e media dimensione
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
11 %Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Colore: Rosso rubino tendente al granato
Vinificazione
Dopo la raccolta le uve vengono fatte macerare per 12 giorni e successivamente il vino viene fatto maturare in tonneau e barrique
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13,5 %Formati:
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Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
olore è rosso rubino intenso. In bocca ha personalità e struttura, vino molto morbido, rotondo ed equilibrato
Vinificazione
Dopo la diraspatura il vino macera in vasche d’acciaio, viene poi travasato in barrique di rovere francese dove affina per 9-12 mesi
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
Rosso rubino intenso
Gusto
Caldo e avvolgente
Descrizione
Al naso si distinguono le classiche note di spezie dolci, liquirizia e piccoli frutti di sottobosco.
Vinificazione
Fermentazione alcolica che si protrae per circa 12 giorni a temperatura di 25° C
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Friuli Venezia GiuliaUve:
Gradazione:
13%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Chianti delle colline senesi monstra rimandi a tutte le erbe e le spezie tipiche del sottobosco mediterraneo
Vinificazione
Alcuni mesi in botti di rovere di Slavonia e Allier, medesime utilizzate anche per il Brunello e Riserva. Segue un periodo di bottiglia di circa 4 mesi.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
ToscanaUve:
Gradazione:
14%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
4 anni di cui 3 in botti di rovere di Allier e di Slavonia della capacità di 25 - 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi in locali a temperatura controllata
Vinificazione
Colore: Rosso rubino, con riflessi granati. Profumo al profumo sprigiona piacevoli note fruttate, amarena e confettura, seguite dai classici sentori di spezie e vaniglia
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
ToscanaUve:
Gradazione:
14.5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Dal colore granato carico e vellutato, con unghia violacea
Vinificazione
a fermentazione avviene alla temperatura controllata di 18-22°C per 25 giorni, Successivamente il vino affina in barriques per 48 mesi, e per ulteriori 9 mesi in bottiglia.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
VenetoUve:
Gradazione:
16.5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Al naso, questo Amarone ben fatto dispiega un bouquet complesso di sapori di frutta scura, vaniglia e spezie
Vinificazione
Dopo la raccolta, le uve vengono essiccate all'aria attraverso un processo chiamato "appassimento"
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
VenetoUve:
Gradazione:
16%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Colore rosso granato intenso. Profumo etereo, fragrante, speziato, Sapore asciutto, pieno, caldo, avvolgente, su un fondo piacevolmente amarognolo.
Vinificazione
Pigiatura delle uve appassite. Fermentazione a temperatura controllata di 28°C con due follature giornaliere; macerazione per 15 giorni.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
VenetoUve:
Gradazione:
14%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Colore Rosso rubino trasparente dal Gusto Elegante e bilanciato con tannini levigati e lungo finale
Vinificazione
Affinamento 12 mesi in barrique
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
Alto AdigeUve:
Gradazione:
14.5%Formati:
Sigla:
Tipo di fermentazioni
-
Colore
-
Gusto
-
Descrizione
Color rosso rubino al naso si apre con sentori di frutti di bosco e prugne, arricchiti da piacevoli aromi di liquirizia e caffé
Vinificazione
Questo vino pregiato viene fatto fermentare in tini d'acciaio prrima di maturare per 6 mesi in barrique ed altri 18 in botte grande.
Abbinamenti:
Paese:
ItaliaRegione:
PiemonteUve:
Gradazione:
14.5%Formati:
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