L'azienda Casoncelli di Longhena, in provincia di Brescia, è la culla del vero Casoncello di Longhena, importante prodotto della cucina bresciana, creato seguendo la tradizione in ogni minimo dettaglio, coltivando direttamente in azienda il grano che viene trasformato in pregiata farina. L'azienda agricola dei fratelli Ferrari, autorizzata dal Comune per la degustazione del casoncello, dispone di molti ettari di terreno fertile e generoso, coltivati a grano duro e a grano tenero, con tecniche rispettose dell'ambiente. Dopo la raccolta, i due tipi di grano vengono macinati a pietra, e trasformati nelle farine che vengono poi lavorate sapientemente nel laboratorio per la produzione dei famosi casoncelli.

L'Azienda Casoncelli di Longhena assicura la genuinità delle materie prime, composte rigorosamente secondo la ricetta tradizionale che regala ancora oggi un prodotto inconfondibile per la bontà, che si distingue per la varietà dei suoi ripieni: la ricetta antica prevede l'uso di pangrattato, Grana prezzemolo ed aglio, ma le varianti sono innumerevoli: Casoncelli alla zucca, Casoncelli bresciani, Casoncelli alle erbette, Casoncelli al brasato, Casoncelli al formaggio Bagoss, Casoncelli radicchio e speck, e con pasta di salame crudo o cotto.

L'Azienda Casoncelli di Longhena vi aspetta in centro a Longhena, presso lo spaccio del laboratorio, e anche a Capriolo, potrete trovare non solo i casoncelli, ma anche tanti altri tipi di pasta fatta in casa e pane prodotto con lievito madre, molto richiesto ad esempio dai ristoranti della zona.