La storia di Covelli Salumi è carica di tradizioni famigliari e di amore per un territorio così carico di bellezze e memorie, come quello della Basilicata, che onora tutto il Sud Italia e premia le aziende che nel segno della tradizione, continuano ad investire in innovazione, qualità e sicurezza alimentare.

LA QUALITÀ

Da più di trent’anni Covelli Salumi garantisce la migliore qualità dei suoi prodotti tipici, attraverso il rispetto della tradizione alimentare, italiana e locale, e allo stesso tempo l’adesione a rigidissimi disciplinari di produzione: una lavorazione che integra tradizione e innovazione, artigianalità e tecnologia., tutelando la sicurezza alimentare e la salute dei consumatori.
Grazie a una passione tramandata da generazione a generazione, Covelli Salumi è riuscita a conservare negli anni la ricetta tradizionale della “Lucanica”, salume tipico della Basilicata. Questo
salume è un autentico capolavoro del gusto, che rispetta precise caratteristiche organolettiche e severe regole di produzione, a partire dalla scelta di adottare una filiera corta.
La qualità dei salumi a marchio Covelli è garantita e controllata lungo tutti i processi di produzione, dalla scelta delle carni all’immissione dei prodotti sul mercato. La costante attenzione alle tecniche di confezionamento e l'esperienza garantiscono la conservazione delle proprietà organolettiche e nutritive di ogni prodotto nel massimo rispetto delle norme igieniche. Grazie a questo è possibile mantenerne le caratteristiche di freschezza ed gusto fin sulle tavole dei consumatori.

Lo sapevi che…… tutti i
nostri salumi sono prodotti con materie prime di altissima qualità, a prevalenza locale o provenienti da fornitori italiani certificati, senza coloranti, lattosio e senza glutine, assicurando il
consumo anche da parte di persone che presentano intolleranze alimentari o prediligono un’alimentazione salutista.

Ma c’è di più: la nostra Lucanica, salume tipico del panorama enogastronomico della Basilicata, che rappresenta il 75% della nostra produzione, è rigorosamente senza conservanti, oltre che senza coloranti, lattosio e con assenza di glutine.

Produrre salumi senza conservanti (quindi senza additivi, come i nitriti e i nitrati) è possibile, i nostri antenati lo hanno fatto per secoli e come altri piccoli e medi produttori, tutt’ora anche noi produciamo salumi usando prevalentemente conservanti naturali, come il sale, il pepe, il peperoncino e altre spezie.

Basti pensare che il peperone dolce, presente in Lucanica dolce e piccante, soppressata piccante e casereccia piccante , è un ottimo antibatterico e antiossidante naturale, che va a sostituire
molti additivi tossici usati nella produzione di insaccati; ricco di vitamina C, contribuisce a rendere stabile nel tempo genuinità e freschezza del salume

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