L'azienda agricola Rapillo si trova nel comune di Serrone, sui pendii più bassi del monte Scalambra. Ereditata nel 2000, è stata integralmente rinnovata attraverso la riconversione dei vecchi vigneti, l'impianto di nuovi e l'ammodernamento della cantina. L'azienda completamente esposta a mezzogiorno, ha una superficie totale di 3 ettari e si sviluppa su terreni di orginine tufacea e calcarea. Produce vini DOC, DOCG e IGT, attuando una scrupolosa selezione delle uve in vigna e utilizzando in cantina le più adeguate tecniche enologiche, nel pieno rispetto della tradizione locale.

La vinificazione di uva Passerina consente la realizzazione dei vini bianchi, mentre i rossi sono ottenuti dalla vinificazione del Cesanese, da secoli uvaggio di elezione dell'interno territorio. Il 2001 è stato il primo anno di produzione del rosso Rapillo DOC, che fermenta e matura, come da tradizione, in grosse botti di rovere. Questo processo permette al vino di ottenere le tipiche ed inconfondibili caratteristiche del Cesanese.

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